Rezepte, Lieferanten, Waren:
immer im Überblick.
Was in die Küche kommt und was rausgeht, greift ineinander. Schwund sehen Sie schwarz auf weiß, Fehlbestellungen fängt das System ab, bevor sie passieren.
Die Kalkulation stimmt nicht, aber niemand weiß, an welcher Zutat es liegt. Der Lieferant kommt erst Donnerstag, obwohl das Regal schon Dienstag leer ist. Bei der Inventur fehlt Ware, die laut Bestand noch da sein müsste. Küche & Lager bringt Rezepte, Bestellungen und Bestand auf einen gemeinsamen Datenstamm, damit Sie diese Fragen beantworten können, statt sie am Monatsende neu zu stellen.
- 01
Der Koch von heute weiß, wie viel Sahne in die Soße gehört, der Koch von morgen schätzt und die Kalkulation stimmt am Monatsende nicht mehr.
Rezepte
Jedes Gericht wird nach denselben Mengen zubereitet, egal wer kocht, und Sie wissen bei jedem Teller, was er tatsächlich kostet.
Jedes Rezept ist für die Küche standardisiert und für den Deckungsbeitrag dokumentiert, egal wer heute kocht.
- 02
Die Bestellung beim Getränkelieferanten wird erst gemacht, wenn das Regal fast leer ist, dann ist die Mindestmenge nicht erreicht oder die Lieferzeit zu knapp fürs Wochenende.
Lieferanten
Sie geben Bestellungen frei, statt sie erst mühsam zusammenzustellen, und stehen nicht mehr kurz vor dem Wochenende ohne Ware da.
Konditionen, Lieferzeiten und Mindestmengen sind zentral hinterlegt. Bestellungen lösen automatisch aus, wenn der Bestand zu sinken droht, Sie geben nur noch frei.
- 03
Bei der Inventur am Monatsende fehlt Ware, die laut Papier noch da sein müsste, und niemand kann sagen, wo sie geblieben ist.
Waren
Schwund sehen Sie schwarz auf weiß, statt ihn erst bei der nächsten Inventur zu erahnen.
Wareneingang, Bestand und Inventur laufen in einem System zusammen. Schwund wird direkt erfasst, damit klar ist, was wirklich aus dem Lager geht.
- 04
Nach der Kontrolle ist unklar, ob die Kühlkette wirklich geprüft wurde oder ob es nur so aussehen sollte, und im Zweifel schiebt jeder auf den anderen.
Checklisten
Öffnung, Schließen, Reinigung und Hygiene sind abgehakt und belegt, keine Diskussion mehr, wer was gemacht hat.
Klare Abläufe für Öffnung, Schließen, Reinigung und Hygiene liegen als Checkliste in der App und werden direkt abgehakt.
Küche & Lager live
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